Bir Anadolu kadını için altın takı özellikle de altın bilezik önemli bir tamamlayıcı aksesuar olmasının yanında bir statü sembolü hatta ekonomik bağımsızlık göstergesidir. Bu toprağın kadınları birikimlerini bankaya yatırmak yerine altına çevirmeyi tercih ederler. Çünkü altın asla sizi yarı yolda bırakmaz ve asla değer kaybetmez. Nuran Özyılmaz da vaktinde altına yatırım yapmış bilge kadınlardan biri. Üstelik sadece birikimini altına dönüştürmekle kalmayıp dokuz bileziğini bozdurarak yatırımını girişime çeviren Nuran Hanım, ilk olarak bir örgü atölyesi açıyor ve 18 yıl boyunca bu sektörde çalışmaya devam ediyor. Derken 2008 yılında, bambaşka bir sektörde daha iyi bir gelecek olduğunu öngörüyor ve çevrede benzeri olmayan bir menüye sahip bir restoran açmaya karar veriyor. Menünün başköşesindeyse sadece evlerde özel konuklara ikram edilen yerel bir tarif “Kars Kazı” vardı.

 

Endişelenmeyin bu planların, hedeflerin hiçbiri hayal olarak kalmıyor ve Nuran Hanım küçük bir restoranla başlayarak hepsini gerçekleştiriyor. 2016 yılında Türkiye’nin Kadın Girişimcisi ödülünü kazanıyor, Kars’ta daha büyük bir mekana geçiyor. Restoranı Kars Kaz Evi’nde en ünlü oyunculardan işadamlarına, politikacılar ve bakanlardan cumhurbaşkanına kadar sayısız kişiyi ağırlıyor.

 

Nuran Özyılmaz ve Kars Kaz Evi’nin başarısı bana dünyanın en iyi trend öngörücülerinden Lidewij Edelkoort’un global başarı arayışında olan markalara verdiği tavsiyeyi hatırlattı ve doğrulattı: “Eğer dünya çapında bir başarı yakalamak istiyorsanız mümkün olduğunca yöresel olmalısınız. Dünyaca ünlü markaları incelerseniz ne kadar ‘yöresel’ olduklarını göreceksiniz.” Nuran Hanım’ın vizyonunu diğerlerinden farklı kılan detay, sadece Kars’ın köylerinde, evlerde yapılan “yöresel” tarifleri ve sadece Kars’ta bulunan “yöresel” malzemeleri kullanmanın bu leziz başarıyı getireceğini öngörmesinde yatıyor.

 

Bugün Kars Kaz Evi’nin açılışının üzerinden neredeyse on yıl geçmiş ve Nuran Özyılmaz, dört çocuk annesi, başarılı bir girişimci, harika bir şef ve işletmeci olarak Four Seasons Hotel Sultanahmet’in düzenlediği özel bir etkinlik için İstanbul’a geliyor. Açık konuşmak gerekirse; evet, Kars bir masal diyarı, üstelik çook çook uzaklarda olan bir masal diyarı. Türkiye’nin bir diğer ucu... Bu nedenle İstanbul’da böylesi bir etkinlikle Kars Kaz Evi’nin lezzetlerini tadabilmek yemek düşkünleri için kaçırılmayacak kadar harika bir fırsat.

 

Four Seasons Hotel Sultanahmet “Kars Yemekleri Haftası” adını verdiği bu özel etkinliği 22 – 30 Mart tarihleri arasında gerçekleştirecek. Bu etkinlik haftası boyunca Four Seasons Hotel Sultanahmet’in zarif ve şık servisi eşliğinde misafirlere sunulacak bu lezzet şölenini, tadım menüsü veya a’la carte olarak deneyimlemek mümkün. Tadım Menüsü yeşil mercimek, patates ve yarma ile hazırlanan Evelik Çorbası ile başlıyor. Ev yapımı Kars mantısı Hengel soğan, sarımsak veya sade yoğurt, zeytinyağı seçeneğiyle farklı damak tatlarına hitap ediyor. Etli Lahana Sarmasının ardından sunulan Reyhan Şerbetini dillere destan lezzetiyle Kars kazı ve öz suyu ile hazırlanmış Bulgur Pilavı takip ediyor. Bu özel menünün tatlıları da son derece iddialı. Ceviz ve kaymaklı dondurma ile servis edilen Kars Helvası ve Cevizli Sucuk Kars menüsünü mükemmel biçimde tamamlıyor. Kars’ın otantik tatlarını a’la carte olarak deneyimlemek isteyen misafirler ise tadım menüsündeki lezzetlere ek olarak ev yapımı erişte ve yeşil mercimekle sunulan Kesme Aşı Çorbası ile kuzu incik, nohut ve zerdeçalla hazırlanan Piti ile damak hafızalarında iz bırakacak bir yolculuğa çıkacaklar.